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编者按:
原文转载自《广州日报》
五一假期来临,还不会做菜的小白,一招就搞定了——“预制菜”!在家加热一下,轻轻松松就能吃上花胶鸡、佛跳墙等美食。
提起预制菜,广东开全国先河,率先组织化、系统化推广预制菜,广东预制菜正畅销全国迈向全球。
你知道吗?在以粤菜为主的广东省,最受市场欢迎的预制菜并非“一盅两件”,而是异地风味的这类美食……收货后进行加工处理,大约20来分钟就可以开饭。
即使一周7天都买,也不会重复。
相关数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元,预制菜行业成为可以预见的下一个万亿级市场。
广东预制菜目前总体可分为三类:
一是粤式风味预制菜,比如传统咕噜肉、盐焗鸡、豉油鸡等产品;
二是过年团聚滋补类预制菜肴,比如鲍鱼花胶鸡等产品;
三是现下大受欢迎的跨地域风味菜比如烤鱼、酸菜鱼等。
如今市面上的广东预制菜品类齐全,从汤品、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水等,应有尽有。
据介绍,在以粤菜为主的省份里,最受市场欢迎的预制菜并非“一盅两件”,反而是异地风味的烤鱼和酸菜鱼一类。
从近年来市场综合表现来看,风味浓郁的预制菜由于具有味觉记忆点,更受消费者欢迎,因此他们的烤鱼预制菜近年来在广东受宠。
而类似白灼虾、虾饺这类预制菜产品则在华东、江苏和浙江地区打开局面。
“差异化”是广东预制菜在市场上立于不败之地的“法宝”。
炖汤预制菜在北京和江浙一带的销量就比广州更好。而烧汁鸡扒、酸菜鱼反而在广州市场畅销。“因为广州人有自己炖汤的习惯,他们更愿意尝试一些自己不会在家做的产品。”
广东开预制菜全国先河,将打造全球有影响力的预制菜市场
什么是预制菜呢?
预制菜:一般是指将各种食材配以辅料,加工制作为成品或半成品,经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前,市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。
实际上,对于业界而言,预制菜并不是什么新名词,它出现在B端市场已数十年了。面向C端消费端蓬勃发展,是疫情发生后的事。
不仅各大食品企业、餐饮企业相继加入,就连生鲜平台也跑步挤入这条赛道。某生鲜平台广东区域预制菜2021年销售额突破2亿元,广州区域预制菜销售额突破5000万元。
在2022年元旦、春节“双节”期间,广东预制菜销售量同比增长超过100%,成为年夜饭最火菜式之一,助力相关产品种养农户增收增幅高达50%。
广东预制菜跑赢全国,与广东资源优势、消费习惯以及餐饮业发展历程息息相关。
三年来,广东开全国先河,率先组织化、系统化推广预制菜。不仅在全国率先组织化、系统化发展预制菜产业,掌握了核心技术,还将加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地,推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。
今年3月,广东省人民政府网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称《措施》),给广东预制菜产业带来发展新机遇,为全国预制菜产业发展创新了路径,提供了经验。
《措施》指出,广东力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台,将开展“广东喊全球吃预制菜”系列活动,打造驰名中外的预制菜品牌。
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