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编者按：

原文转载自《广州日报》

五一假期来临，还不会做菜的小白，一招就搞定了——“预制菜”！在家加热一下，轻轻松松就能吃上花胶鸡、佛跳墙等美食。

提起预制菜，广东开全国先河，率先组织化、系统化推广预制菜，广东预制菜正畅销全国迈向全球。

你知道吗？在以粤菜为主的广东省，最受市场欢迎的预制菜并非“一盅两件”，而是异地风味的这类美食……收货后进行加工处理，大约20来分钟就可以开饭。

即使一周7天都买，也不会重复。

相关数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿级市场。

广东预制菜目前总体可分为三类:

一是粤式风味预制菜，比如传统咕噜肉、盐焗鸡、豉油鸡等产品；

二是过年团聚滋补类预制菜肴，比如鲍鱼花胶鸡等产品；

三是现下大受欢迎的跨地域风味菜比如烤鱼、酸菜鱼等。

如今市面上的广东预制菜品类齐全，从汤品、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水等，应有尽有。

据介绍，在以粤菜为主的省份里，最受市场欢迎的预制菜并非“一盅两件”，反而是异地风味的烤鱼和酸菜鱼一类。

从近年来市场综合表现来看，风味浓郁的预制菜由于具有味觉记忆点，更受消费者欢迎，因此他们的烤鱼预制菜近年来在广东受宠。

而类似白灼虾、虾饺这类预制菜产品则在华东、江苏和浙江地区打开局面。

“差异化”是广东预制菜在市场上立于不败之地的“法宝”。

炖汤预制菜在北京和江浙一带的销量就比广州更好。而烧汁鸡扒、酸菜鱼反而在广州市场畅销。“因为广州人有自己炖汤的习惯，他们更愿意尝试一些自己不会在家做的产品。”

广东开预制菜全国先河，将打造全球有影响力的预制菜市场

什么是预制菜呢？

预制菜：一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。

实际上，对于业界而言，预制菜并不是什么新名词，它出现在B端市场已数十年了。面向C端消费端蓬勃发展，是疫情发生后的事。

不仅各大食品企业、餐饮企业相继加入，就连生鲜平台也跑步挤入这条赛道。某生鲜平台广东区域预制菜2021年销售额突破2亿元，广州区域预制菜销售额突破5000万元。

在2022年元旦、春节“双节”期间，广东预制菜销售量同比增长超过100%，成为年夜饭最火菜式之一，助力相关产品种养农户增收增幅高达50%。

广东预制菜跑赢全国，与广东资源优势、消费习惯以及餐饮业发展历程息息相关。

三年来，广东开全国先河，率先组织化、系统化推广预制菜。不仅在全国率先组织化、系统化发展预制菜产业，掌握了核心技术，还将加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。

今年3月，广东省人民政府网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（以下简称《措施》），给广东预制菜产业带来发展新机遇，为全国预制菜产业发展创新了路径，提供了经验。

《措施》指出，广东力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台，将开展“广东喊全球吃预制菜”系列活动，打造驰名中外的预制菜品牌。

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