《用空气炸锅来保增长？》

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导读：

• 雀巢（Nestle）、凯洛格（Kellogg）、泰森食品（Tyson Foods）和高尔顿海鲜（Gorton’s Seafood）等食品公司都倾向于利用空气炸锅热潮吸引消费者。

• 随着通货膨胀降温，零售商向供应商施加压力，要求他们停止涨价，食品公司不得不在其他地方寻求增长。

• 雀巢公司的亚当·格雷夫斯表示，近60%的美国家庭拥有空气炸锅。

凯特尔食品公司（Kettle Foods）最近推出了它所称的“薯片类的未来”：空气油炸薯片。

“坎贝尔汤”品牌推出的零食采用了正在申请专利的技术，这是“Big Food”押注消费者对所有空气炸锅烹饪食品的喜爱的最新例子。

根据市场研究公司的数据，2022年，美国消费者花费近10亿美元购买空气炸锅，比2019年增长51%。自2017年以来，这种烹饪用具的销量一直在飙升，在疫情初期，由于人们在家做饭的次数增多，它们的销量得到了额外的增长。

现在，随着越来越多的工人回到办公室，在厨房里的时间也越来越少，消费者越来越多地转向便携式对流烤箱。专家表示，主要的优点是使用该设备的便捷性和速度，以及在不油炸的情况下获得酥脆的口感。食品制造商希望利用这一趋势。

专家还表示：他们说，必要性是发明之母。在这种情况下，必要性就是继续扩大消费顶层。增加收入的最佳方法是采取已经存在的行为，并为这种行为找到新的用途。

卡夫亨氏等大型食品公司和雀巢在疫情初期销售额激增。当消费者再次开始在餐馆就餐，减少烹饪时，食品制造商由于两位数的价格上涨，销售额仍然保持增长。但随着2022年购物者的食品杂货账单攀升，他们开始转而购买更便宜的商品，导致购物量萎缩。

随着通货膨胀降温，零售商向供应商施加压力，要求他们停止涨价，食品公司不得不在其他地方寻求增长。

雀巢美国披萨和零食部表示，该公司正通过其冷冻食品品牌进入空气炸锅热潮，专门为客户提供更多价值。“这是我们现在在现代烹饪中看到的最大趋势。”披萨和零食部专家说，自己拥有两个空气炸锅。

去年，雀巢推出了DiGiorno和Stouffer品牌的披萨。这两条线的包装告诉消费者“在您的空气炸锅中试试”。雀巢的其他产品，如Hot Pockets，现在包括气炸锅烹饪说明以及微波炉和烤箱加热说明。

泰森食品公司相对较早就顺应了这一趋势，于2019年推出了空气炸锅系列。从鸡肉条到最新添加的帕尔马干酪调味鸡肉片，这些产品的脂肪含量降低了75%。泰森品牌高级营销总监表示，该品牌的年零售额已达到约1亿美元。

泰森公司还在其冷冻预制食品的包装中添加空气炸锅指示，这也是其中的三分之一。

她说：“如果你看看它被用作制备方法的频率，大约是5%。我认为消费者想要更多地使用它，他们想要更多的选择来使用它。因此，现在是我们将它放在包装上的好时机。”

她还引用了最近的品牌健康数据，表示，空气炸锅的方向提高了泰森的品牌好感度。她将其归因于设备的便利性和烹饪过程的健康益处。

对于鱼棒制造商Gorton’s Seafood来说，更多地使用空气油炸是在疫情封锁期间获得顾客的一种方式。

高尔顿市场营销副总裁表示：疫情有一个相当戏剧性的转变，将许多新家庭带入了我们的类别和品牌。我们通过我们的信息和产品努力让这些消费者保持在这一类别，并让美国人吃更多海鲜。

这股潮流正在兴起，据霍尔布鲁克介绍，空气油炸是加热冷冻预制食品的第二种最流行的方式。

这家由Nisui拥有的公司，通过在其网站上发布空气炸锅烹饪说明而进入了这一潮流。然后在包装上添加了说明。今年1月，该公司推出了空气油炸蝴蝶虾和空气油炸鱼片。

高尔顿的新蝴蝶虾和鱼片在包装前是通过空气油炸烹饪的，但消费者可以通过再次空气油炸来加热海鲜。该产品的包装宣传其脂肪含量减少了50%。

哈里斯说：“在未来两年里，每个人都会在这股潮流流行的时候加入这股潮流。”。

其他追随这一趋势的食品制造商包括凯洛格。

该公司于2021年初开始为其基于植物的晨星农场产品提供油炸机说明书，以回应客户的询问。同样，Hormel食品为了满足消费者对空气炸锅的需求，该公司更新了包装，并在其网站上添加了食谱，并在YouTube上发布了烹饪视频，制作了Spam薯条和Mary Kitchen腌牛肉杂烩。

雀巢更进一步瞄准了尚未购买空气炸锅的消费者。去年12月，它与Insta Pot和自己版本的空气炸锅的制造商Insta Brands合作，赠送了这款设备。它在雀巢美国公司内部为员工提供了类似的赠品。

格雷夫斯估计，目前大约60%的美国家庭拥有空气炸锅。但它还不普遍。

哈里斯说：如果你把它比作微波炉——几乎每个人的家里都有微波炉——空气炸锅还有很长的路要走。

尽管如此，它很快就要加入微波炉类别，成为美国厨房的主流。根据NPD集团的数据，2022年，空气炸锅超越了烤架和多烤架，成为第四大烹饪设备。

泰森霍尔说：我认为人们最初认为（空气炸锅）可能是一种时尚。这与20世纪70年代相似——人们对微波炉也有同样的想法。

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