《“穷疯了”？喝水润喉要加收？吃饭缴纳医疗附加费？》

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导读：

• 餐馆面临不断上涨的经营成本，继续向顾客收取各种费用的趋势受到关注。

• 一些餐馆开始收取附加费来应对成本上涨，如洛杉矶的Alimento餐馆收取4%的医疗附加费引发争议。

• 餐馆采取各种创造性方法来抵消成本，如收取水费或面包费，鼓励顾客留下更高的小费，或在没有餐桌服务的情况下向员工支付小费。

• 对餐馆收取附加费的法律在不同地区存在差异，一些行业观察家对这种做法表示不满，认为附加费掩盖了餐馆餐食的实际成本。

随着企业主努力应对成本上升，餐馆继续向顾客收取从水到员工医疗保健费用等各种费用的趋势受到关注。

据美国全国餐饮协会的一项调查显示，每六家餐馆中就有一家在向顾客收取费用或附加费，以应对不断上涨的经营成本。

据哥伦比亚广播公司（CBS）周一报道，上周，洛杉矶一家名为Alimento的餐馆因收取4%的附加费而引发争议。

该餐馆老板扎克-波拉克（Zach Pollack）在社交媒体上为该餐馆向顾客收取附加费的决定辩护，指出顾客可以选择从他们的支票中取消附加费。

"Pollack在Instagram上说："你们中的一些人可能已经听说了，我的餐馆Alimento最近在网上成为了一些人的攻击目标，因为有人对我们4%的医疗附加费（我们提供取消这项费用的服务，就像他拍到的那张支票上印的那样）大加挞伐。

Alimento并不是唯一一家收取陌生费用的餐馆，全国各地的餐馆都在寻找创造性的方法来抵消成本和提高利润率，对一些顾客通常认为无需付费的项目收取费用，如水或面包。一些餐馆开始鼓励顾客留下比通常预期更高的小费，而另一些餐馆则允许顾客在没有餐桌服务的情况下向员工支付小费。

尽管大多数司法管辖区对餐馆收取附加费的限制较少，但全国各地关于餐馆收取附加费的法律不尽相同。尽管如此，这种做法还是让一些行业观察家感到不快。

"约翰逊威尔士大学（Johnson & Wales University）酒店管理学教授Brian Warrener对CBS新闻说："我对这整件事有意见。"这些附加费掩盖了一顿饭的实际成本。作为经营者，你不必将任何这些额外的费用折合到一餐的成本中，它仍然允许你向顾客收取额外的费用"。

Warrener指出，餐馆有能力通过提高菜单价格更直截了当地向消费者说明成本上升的问题，但许多餐馆 "害怕 "用高价吓跑顾客。

"有些地方提高价格是为了提供工资和医疗保险等福利，这让消费者感到困惑，他们现在会问：'为什么你们的价格涨了这么多，为什么我要为一件不是我决定的事情买单--为你们的员工提供福利？Warrener说。

Warrener说，"虽然这一趋势在大流行病之前就已开始，但在卫生紧急状态期间对经营的限制导致附加费迅速飙升，因为企业主试图找出一种维持生计的方法。

然而，即使在对大流行病的担忧减弱之后，附加费仍在继续蔓延，顾客被要求支付与用餐完全无关的费用，例如加利福尼亚州的一项法律允许餐馆向顾客收取1%的费用以应对气候变化。

Warrener说："在大流行病之前，我们就开始看到经营者收取附加费作为补偿。"新冠疫情催化了这一现象"。

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