《母鸡不能一飞冲天，但鸡蛋价格做得到！》

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持续不断的禽流感疫情，加上饲料、燃料和劳动力成本的飙升，导致美国鸡蛋价格在过去一年翻了一倍多。

根据最新的政府数据，11月，一打鸡蛋的全国平均价格从一年前的1.72美元升至3.59美元。这给消费者预算和餐馆、面包店和其他严重依赖鸡蛋的食品生产商的底线带来了压力。

尽管随着天然气价格的下降，价格上涨的总体速度有所放缓，11月上涨12%的食品杂货价格正在推高通胀。

但鸡蛋价格的上涨幅度明显高于其他食品，甚至超过了鸡肉或火鸡，因为蛋农受到禽流感的打击更大。

在过去一年为控制病毒而宰杀的5800万只禽鸟中，有4300多万只是产蛋鸡，其中包括爱荷华州等主要产蛋州的一些农场，每个均超过100万只被宰杀。

但是，即使成本增加，与鸡肉或牛肉等其他蛋白质的价格相比，鸡蛋仍然相对便宜，根据劳工统计局（Bureau of Labor Statistics）的数据，11月一磅鸡脯的平均售价为4.42美元，一磅牛肉的售价为4.85美元。

在一些地方，货架上甚至很难找到鸡蛋。但鸡蛋供应总体保持稳定，因为总鸡群仅比正常规模的3.2亿只母鸡下降了约5%。农民们一直在努力在疫情发生后尽快更换他们的鸡群。人们已经开始考虑自己养鸡。部分人开始减少鸡蛋的消费量。

专家表示，禽流感的爆发是导致价格上涨的最大原因。与过去几年不同，该病毒在整个夏天都在蔓延，去年秋天又再次出现，感染了鸡蛋和家禽养殖场。虽然禽流感不是唯一的因素，但它是我们目前所经历价格飙升的主要原因。

有人认为，农民在过去一年中面临的所有成本上涨都是导致价格上涨的一个比禽流感更大的因素。…… 当你看到燃料成本上升，饲料成本上升了60%，劳动力成本，包装成本-所有这些……这些因素肯定比禽流感要大得多。

有专家表示，未来几个月鸡蛋价格可能会有所缓解，因为鸡蛋养殖户一直在稳定地更换去年因禽流感而失去的鸡群，而且随着人们结束了节日烘焙，需求将有所缓解。

她表示，禽流感仍然是一种普遍存在的疾病，如果蛋农场爆发更大规模的疫情，禽流感仍可能导致价格上涨。

农民正在尽一切努力限制传播，但这种疾病很容易通过迁徙的野生鸟类传播，病毒可以通过衣服或车辆传播。

汤普森说：但有些事情超出了我们的控制范围。有时你无法控制自然。

食品生产商和餐馆正在受到伤害，因为在他们的食谱中很难找到鸡蛋的更好替代品。一些餐饮店已经转向了价格不太昂贵的冷冻鸡蛋产品，但仍在为所有早餐购买鸡蛋。

去年，一箱15打鸡蛋从36美元涨到86美元，当然，买的面粉、黄油、鸡肉和其他东西也更贵。食品生产商对每一个细微成本都高度警惕。

在过去的一年里，个别餐饮店已经把价格提高了8%，而且可能很快又要涨价了。这是一种微妙的平衡，既不让人们外出就餐太贵，又不影响销售，但她在大家提供食物时没有太多选择。

有食品生产商说，我们有很多员工为我们工作，我们负责每周发放工资并支持他们的家庭。我们非常认真地对待这一点。但这确实很艰难。

鸡可能不能飞得很远很远，但鸡蛋的价格确实正在飙升。

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